Polpette di melanzane pugliesi

Calorie Calorie: 150 kcal

Polpette di melanzane pugliesi

Polpette di melanzane pugliesi

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 uova
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con un filo d'olio. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.
2. Scolare le melanzane e schiacciarle con una forchetta per ottenere una purea.
3. In una ciotola, unire la purea di melanzane, le uova, il pane grattugiato, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
4. Formare delle polpette con il composto ottenuto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Queste polpette di melanzane pugliesi sono adatte per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano come la maionese vegana o il tofu setoso.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 6g

La ricetta delle polpette di melanzane pugliesi è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti