Polpette di minestrone

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di minestrone

Polpette di Minestrone

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini
- 200g di ceci
- 200g di lenticchie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 1 patata
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il minestrone: lavate e tagliate a cubetti la carota, la cipolla, il sedano, la zucchina e la patata.
2. Mettete le verdure in una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione.
3. Aggiungete i fagioli cannellini, i ceci e le lenticchie e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
4. Scolate le verdure e i legumi e frullateli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Aggiungete la farina di ceci, il pangrattato e l'uovo alla crema di verdure e mescolate bene.
6. Formate delle polpette con le mani e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
7. Spennellate le polpette con un po' di olio extravergine di oliva e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
8. Servite le polpette di minestrone calde, accompagnate da una fresca insalata di stagione.

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani, in quanto non contiene carne né prodotti di origine animale. Inoltre, è privo di glutine e quindi adatto anche a celiaci e persone con intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (regionale)

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