Polpette di quinoa e spinaci

Polpette di quinoa e spinaci

Polpette di quinoa e spinaci

Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 300g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 50g di pangrattato
- 50g di formaggio grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Iniziare cuocendo la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.
2. Nel frattempo, lavare gli spinaci e farli appassire in padella con un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati.
3. Tritare finemente gli spinaci e unirli alla quinoa, aggiungere le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato (se si desidera) e mescolare bene.
4. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
5. Formare le polpette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le polpette non saranno dorate e croccanti.

Queste polpette sono adatte per i vegetariani e i celiaci, ma non per i vegani a causa delle uova e del formaggio. Sono anche ricche di proteine, fibre e vitamine. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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