Polpette di riso e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di riso e zucchine

Polpette di riso e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di riso
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata.
3. In una ciotola unire il riso, le zucchine saltate, il pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formare delle polpette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere le polpette in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Queste polpette di riso e zucchine sono adatte anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 16 g
- Proteine: 5 g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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