Polpette di risotto

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Polpette di risotto

Polpette di risotto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il risotto: trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

3. Continua a cuocere il risotto fino a quando sarà cotto al dente e tutto il brodo sarà stato assorbito.

4. Togli il risotto dal fuoco e lascialo raffreddare.

5. Una volta freddo, aggiungi il parmigiano grattugiato e l'uovo, mescolando bene.

6. Prendi una porzione di risotto e forma delle polpette della grandezza di una noce.

7. Passa le polpette nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

8. Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

9. Servi le polpette di risotto calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una salsa di yogurt e menta.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene uova e formaggio. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare pangrattato senza glutine. Le polpette di risotto sono un piatto tipico italiano, ma non sono legate ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 30g
- Fibre: 1g
- Sodio: 200mg

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