Polpette di rucola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di rucola

Polpette di Rucola

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di rucola
- 200g di pane raffermo
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Iniziare tagliando il pane raffermo a cubetti e metterlo in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo, lavare la rucola e tritarla finemente insieme allo spicchio d'aglio.

3. Scolare bene il pane e strizzarlo per eliminare l'acqua in eccesso.

4. In una ciotola, unire la rucola tritata, il pane ammollato e strizzato, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Formare delle polpette della grandezza desiderata e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

6. Cuocere le polpette in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando risulteranno dorate e croccanti.

7. Servire le polpette di rucola calde o tiepide, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una salsa allo yogurt.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)

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