Polpette di verdure

Polpette di verdure
Secondi
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di verdure

Polpette di verdure

Polpette di verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pane grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le zucchine e le carote e far cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure saranno morbide.
5. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.
6. In una ciotola, unire le verdure con il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e le uova. Mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe.
8. Formare delle polpette con il composto ottenuto.
9. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e cuocere le polpette fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
10. Servire le polpette di verdure calde o fredde.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 15 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale)
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