Polpette di zucchine e carote

Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di zucchine e carote

Polpette di zucchine e carote

Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 2 carote medie
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 50g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e le carote, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le zucchine e le carote grattugiate e far cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure saranno morbide.
5. In una ciotola, sbattere le uova con il pangrattato e il formaggio grattugiato.
6. Aggiungere le verdure alla ciotola e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe.
8. Formare delle polpette con il composto ottenuto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le polpette saranno dorate e croccanti.

Queste polpette sono adatte per i vegetariani e i celiaci. Per renderle adatte anche ai vegani, basta sostituire il formaggio grattugiato con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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