Polpettine di zucchina con cuore di emmenthal

Calorie Calorie: 120 kcal

Polpettine di zucchina con cuore di emmenthal

Polpettine di zucchina con cuore di emmenthal

Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 100g di emmenthal
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Cuocerle in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
2. Scolare le zucchine e lasciarle raffreddare.
3. Tagliare l'emmenthal a cubetti piccoli.
4. In una ciotola, unire le zucchine, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prendere una piccola quantità di composto e formare una pallina. Inserire al centro un cubetto di emmenthal e chiudere bene la pallina.
6. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento del composto.
7. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e cuocere le polpettine a fuoco medio per circa 5-7 minuti, girandole spesso per farle cuocere uniformemente.
8. Servire le polpettine calde come antipasto o secondo piatto.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 7g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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