Polpettone di patate e fagiolini

Calorie Calorie: 120 kcal

Polpettone di patate e fagiolini

Polpettone di patate e fagiolini

Ingredienti:
- 500g di patate
- 300g di fagiolini
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Lessare le patate e i fagiolini in acqua salata per circa 20 minuti.
2. Scolare le verdure e schiacciare le patate con una forchetta.
3. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
4. Aggiungere i fagiolini alla padella e farli saltare per qualche minuto.
5. In una ciotola, unire le patate schiacciate, i fagiolini saltati, le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolare bene il tutto.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Prendere una teglia da forno e foderarla con carta da forno.
8. Versare il composto nella teglia e livellare la superficie.
9. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti.
10. Servire il polpettone di patate e fagiolini caldo o freddo.

Il polpettone di patate e fagiolini è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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