Polpettone di zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 98 kcal

Polpettone di zucchine

Polpettone di zucchine

Ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 200 g di pane raffermo
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
1. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e farle cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, ammollare il pane raffermo in acqua e strizzarlo bene.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
4. Aggiungere le zucchine cotte e il pane ammollato alla ciotola e mescolare bene.
5. Versare il composto in una teglia da forno rivestita di carta forno e livellare bene.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
7. Sfornare il polpettone di zucchine e servirlo caldo o freddo.

Il polpettone di zucchine è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 98 kcal
- Grassi: 5,2 g
- Carboidrati: 7,8 g
- Proteine: 5,5 g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti

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