Tempo: 30 minuti + 12 ore di ammollo dei fagioli Difficoltà: media Calorie: 105 kcal
Polpo e fagioli in umido
Polpo e fagioli in umido
Ingredienti:
- 1 polpo fresco (circa 1 kg)
- 400 g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Ammollare i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Sgusciare il polpo e tagliarlo a pezzi.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota.
4. In una pentola capiente, far soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio.
5. Aggiungere il polpo e farlo rosolare per qualche minuto.
6. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
7. Aggiungere i fagioli scolati, la foglia di alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino.
8. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
9. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché i fagioli saranno morbidi e il polpo tenero.
10. Regolare di sale e pepe e servire caldo.
Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 2,1 g
- Carboidrati: 12,8 g
- Proteine: 7,9 g
Origine della ricetta: Italia (regione Campania)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti + 12 ore di ammollo dei fagioli
Tempo di cottura: 2 ore
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Tempo: 30 minuti + 12 ore di ammollo dei fagioli
Difficoltà: media
Calorie: 105 kcal
