Il polpo in umido è un piatto tipico della cucina mediterranea, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 1 polpo fresco (circa 1 kg)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Tagliarlo a pezzi e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva, l'aglio e il peperoncino.
3. Aggiungere il polpo e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
5. Aggiungere i pomodori pelati, il rosmarino, il sale e il pepe. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
6. Servire il polpo in umido caldo, accompagnato con del pane tostato.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, mentre per i celiaci è importante verificare che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine. Per 100 grammi di polpo in umido, ci sono circa 90 calorie, 1,5 grammi di grassi, 12 grammi di proteine e 5 grammi di carboidrati. La ricetta è originaria della cucina italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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