Polpo patate e carciofi in insalata

Calorie Calorie: 90 kcal

Polpo patate e carciofi in insalata

Polpo patate e carciofi in insalata

Ingredienti:
- 500g di polpo
- 500g di patate
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua con il succo di mezzo limone.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo, cuocere il polpo in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti.
4. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi scolati e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. In una ciotola, unire le patate, il polpo e i carciofi. Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e il succo del limone rimasto. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta eliminare lo spicchio d'aglio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 90 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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