Pomodori estivi ripieni di riso

Calorie Calorie: 92 kcal

Pomodori estivi ripieni di riso

Pomodori estivi ripieni di riso

Ingredienti:
- 6 pomodori maturi
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Conservare la polpa.
2. In una pentola, far bollire il riso in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarlo e metterlo da parte.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio d'oliva. Aggiungere il peperone e la zucchina tagliati a cubetti e far cuocere per circa 5 minuti.
4. Aggiungere la polpa dei pomodori alla padella e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Unire il riso alla padella e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
6. Riempire i pomodori con il composto di riso e verdure e posizionare la parte superiore dei pomodori sopra il ripieno.
7. Mettere i pomodori ripieni in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
8. Servire i pomodori estivi ripieni di riso caldi o freddi, guarniti con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 2,1 g
- Grassi: 2,8 g
- Carboidrati: 14,5 g
- Fibre: 1,8 g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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