Quaglie con mantello di pancetta e riso

Calorie Calorie: 120 kcal

Quaglie con mantello di pancetta e riso

Quaglie con mantello di pancetta e riso

Ingredienti:
- 4 quaglie
- 8 fette di pancetta
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le quaglie e avvolgerle con le fette di pancetta, fissandole con uno stecchino.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere le quaglie e farle rosolare da entrambi i lati.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo, un pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Servire le quaglie con il mantello di pancetta sopra il riso.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo le quaglie con un'alternativa vegetale come il tofu o il seitan. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare un brodo vegetale senza glutine e verificare che la pancetta utilizzata non contenga glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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