Quaglie ripiene

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Quaglie ripiene

Quaglie ripiene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 8 quaglie
- 100 g di pancetta
- 100 g di salsiccia
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire le quaglie, eliminando eventuali penne eviscerandole e lavandole sotto acqua corrente. Asciugare con carta assorbente.

2. In una padella, far rosolare la pancetta e la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino e timo.

3. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e il composto di pancetta e salsiccia.

4. Farcire le quaglie con il composto ottenuto e chiudere con uno stuzzicadenti.

5. In una padella, far dorare le quaglie farcite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

6. Aggiungere il vino bianco e far evaporare.

7. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

8. Servire le quaglie ripiene calde.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 7 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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