Riso venere, pesce spada e caponatina

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso venere, pesce spada e caponatina

Riso venere, pesce spada e caponatina

Ingredienti:
- 200g di riso venere
- 400g di pesce spada
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia preparando la caponatina: taglia a cubetti la melanzana, la zucchina e il peperone. Trita la cipolla e l'aglio. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un po' di olio. Aggiungi le verdure e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, l'aceto e lo zucchero. Continua a cuocere per altri 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
2. Cuoci il riso venere in acqua bollente salata per circa 18-20 minuti. Scolalo e mettilo da parte.
3. Taglia il pesce spada a cubetti e cuocilo in una padella con un po' di olio per circa 5-7 minuti, fino a quando sarà dorato.
4. Unisci il pesce spada alla caponatina e mescola bene.
5. Servi il riso venere in un piatto fondo e aggiungi sopra la caponatina con il pesce spada.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta eliminare il pesce spada.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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