Rosti di carciofi e uova al tegamino

Calorie Calorie: 120 kcal

Rosti di carciofi e uova al tegamino

Rosti di carciofi e uova al tegamino

Ingredienti:
- 4 carciofi
- 2 patate
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a metà. Rimuovere la barbetta interna e tagliarli a fettine sottili.
2. Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
3. In una padella antiaderente, far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, finché non saranno morbidi.
4. Unire le patate grattugiate ai carciofi e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
5. Formare dei dischetti con il composto di carciofi e patate e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
6. In una padella a parte, cuocere le uova al tegamino.
7. Servire i rosti di carciofi e patate con le uova al tegamino sopra.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire le uova con un'alternativa vegetale come il tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 4g

La ricetta è di origine svizzera e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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