Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Calorie Calorie: 150 kcal

Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Ingredienti:
- 4 fette di salmone affumicato
- 200g di funghi champignon
- 200g di spinaci freschi
- 200g di ricotta
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
1. In una padella, saltare i funghi tagliati a fettine con un filo di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci freschi e farli saltare per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. Stendere le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente. Distribuire il composto di ricotta sulla superficie del salmone, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
4. Distribuire il mix di funghi e spinaci sulla superficie della ricotta.
5. Arrotolare il salmone su se stesso, aiutandosi con la carta da forno per formare un rotolo. Chiudere bene i bordi e avvolgere il rotolo nella carta da forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
7. Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare a fette.

Il rotolo al salmone funghi e spinaci saltati è adatto a chi segue una dieta pescetariana. È possibile sostituire il parmigiano grattugiato con un formaggio vegano per renderlo adatto anche a chi segue una dieta vegana. Inoltre, è senza glutine e adatto a chi soffre di celiachia.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 4g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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