Rotolo di patate ai peperoni

Calorie Calorie: 120 kcal

Rotolo di patate ai peperoni

Rotolo di patate ai peperoni

Ingredienti:
- 800 g di patate
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
2. Sbollentare le patate in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
3. Tagliare i peperoni a cubetti e tritare la cipolla.
4. In una padella, far rosolare la cipolla con l'olio d'oliva, poi aggiungere i peperoni e cuocere per circa 10 minuti.
5. In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
6. Disporre le fette di patate su una teglia da forno rivestita di carta forno, formando un rettangolo.
7. Distribuire il composto di peperoni sulla superficie delle patate.
8. Versare sopra il composto di uova e formaggio.
9. Arrotolare il tutto, aiutandosi con la carta forno.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
11. Servire il rotolo di patate ai peperoni caldo o tiepido.

Il rotolo di patate ai peperoni è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il formaggio con una versione vegana.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 4 g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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