Rotolo di patate ripieno di zucchine

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Rotolo di patate ripieno di zucchine

Rotolo di patate ripieno di zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 800 g di patate
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 50 g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lessando le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.

2. Nel frattempo, tagliate le zucchine a cubetti e tritate finemente la cipolla.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva, poi aggiungete le zucchine e cuocete per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Aggiustate di sale e pepe.

4. Schiacciate le patate con una forchetta e aggiungete il formaggio grattugiato, le uova e il pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Stendete il composto di patate su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

6. Distribuite il ripieno di zucchine sulla superficie del rettangolo di patate, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

7. Arrotolate il rotolo di patate su se stesso, aiutandovi con la carta da forno per evitare che si rompa.

8. Chiudete bene i bordi del rotolo e trasferitelo su una teglia da forno.

9. Infornate il rotolo di patate ripieno di zucchine in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non sarà dorato in superficie.

10. Sfornate il rotolo di patate ripieno di zucchine e lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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