Rotolo di riso ripieno

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Rotolo di riso ripieno

Rotolo di riso ripieno

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 200g di funghi champignon
- 100g di piselli
- 100g di prosciutto cotto
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 50g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il riso. Metti il riso in una pentola con il brodo vegetale e cuoci per circa 18 minuti. Scola il riso e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e mettili in una padella con il burro. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e i piselli e cuoci per circa 10 minuti.

3. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a cubetti e il formaggio grattugiato. Mescola bene e spegni il fuoco.

4. Aggiungi il riso alle verdure e mescola bene. Aggiungi le uova sbattute e mescola ancora.

5. Prepara una teglia rettangolare e foderala con carta da forno. Versa il composto di riso sulla teglia e livellalo bene.

6. Inforna il rotolo di riso in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

7. Sforna il rotolo di riso e lascialo raffreddare per qualche minuto. Taglialo a fette e servilo caldo.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il prosciutto cotto con tofu affumicato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regionale)

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