Ruota di spatola

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Ruota di spatola

Ruota di Spatola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 1 spatola intera (circa 1,5 kg)
- 200 g di pangrattato
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire la spatola eliminando le interiora e la testa, lasciando solo la parte centrale del pesce.
2. Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le uova, il succo di mezzo limone, sale e pepe.
3. Farcire la spatola con il ripieno e richiudere il pesce a forma di ruota, legandolo con dello spago da cucina.
4. Disporre la ruota di spatola in una teglia da forno, condirla con olio extravergine di oliva e il succo del limone rimasto.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con il sugo che si forma in cottura.
6. Servire la ruota di spatola calda, accompagnata da contorni a piacere.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana e non contiene glutine. Per quanto riguarda i valori nutrizionali, 100 grammi di ruota di spatola contengono circa 150 calorie, 20 grammi di proteine e 6 grammi di grassi. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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