Salmone croccante su crema di cannellini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 180 kcal

Salmone croccante su crema di cannellini

Salmone croccante su crema di cannellini

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di salmone
- 200 g di cannellini in scatola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone
- 50 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Per la crema di cannellini:

1. Scolare i cannellini e risciacquarli sotto l'acqua corrente.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i cannellini e il rosmarino e far cuocere per 5 minuti.
4. Togliere il rosmarino e frullare i cannellini con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
5. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

Per il salmone croccante:

1. In una ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
2. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato con la farina.
3. Passare i filetti di salmone nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e farina.
4. In una padella, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere i filetti di salmone fino a quando saranno dorati e croccanti.
5. Scolare il salmone su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Per servire:

1. Distribuire la crema di cannellini nei piatti.
2. Adagiare sopra i filetti di salmone croccante.
3. Guarnire con fettine di limone e rametti di rosmarino fresco.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 20 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 10 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Toscana)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire l'uovo con una soluzione di acqua e farina di ceci.

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