Salmone in carpione con julienne di verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Salmone in carpione con julienne di verdure

Salmone in carpione con julienne di verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di salmone
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire le verdure e tagliarle a julienne sottili.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le verdure e farle saltare per qualche minuto.
4. Aggiungere l'aceto e il vino bianco, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
5. Far cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.
6. In una padella antiaderente, far cuocere i filetti di salmone con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti per lato.
7. Disporre i filetti di salmone in un piatto da portata e coprirli con le verdure in carpione.
8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g

Il salmone in carpione con julienne di verdure è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lombardia. È adatto sia per i vegetariani che per i vegani, mentre per i celiaci è necessario verificare che l'aceto di vino bianco utilizzato sia senza glutine.

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