Scaloppine con funghi misti e pure' di patate

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Scaloppine con funghi misti e pure' di patate

Scaloppine con funghi misti e purè di patate

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di vitello sottili
- 200 g di funghi misti (champignon, porcini, etc.)
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 patate medie
- 50 g di burro
- 50 ml di latte
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare gli spicchi d'aglio.

2. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Aggiustare di sale e pepe.

3. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e passarle al passaverdure o con uno schiacciapatate. Aggiungere il burro e il latte e mescolare bene fino ad ottenere un purè cremoso. Aggiustare di sale e pepe.

4. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere le fette di vitello e farle cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

5. Servire le scaloppine con i funghi misti e il purè di patate.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 10 g
- Proteine: 8 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, sostituire il burro con un olio vegetale e il latte con un latte vegetale.

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