Seppie al nero con polenta bianca

Calorie: 82 kcal

Seppie al nero con polenta bianca

Ingredienti:
- 500g di seppie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di nero di seppia
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 250g di farina di mais bianca
- 1 litro di acqua
- Sale q.b.

Procedimento:
1. Pulire le seppie eliminando la testa, gli occhi e la pelle esterna. Tagliarle a pezzi e metterle da parte.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le seppie e farle rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il nero di seppia e un po' d'acqua. Mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo, preparare la polenta bianca. In una pentola portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Aggiungere la farina di mais bianca a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Una volta pronte le seppie al nero, servirle calde accompagnate dalla polenta bianca.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare farina di mais senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è originaria della cucina italiana e non è legata ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100g di seppie al nero:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 12,5 g
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 2,5 g
- Fibre: 0,5 g

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