Souffle' ai funghi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Souffle' ai funghi

Soufflé ai funghi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di funghi champignon
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 4 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella far sciogliere il burro e aggiungere i funghi. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux.
4. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 10 minuti fino a quando la salsa si addensa.
5. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla salsa di funghi. Mescolare bene.
6. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
7. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente alla salsa di funghi.
8. Versare il composto in una pirofila imburrata e infornare a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando il soufflé è dorato e gonfio.
9. Servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani. Per renderlo adatto ai vegani, sostituire il burro con olio di cocco e il latte con latte di soia. Per renderlo adatto ai celiaci, sostituire la farina con farina di riso.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 6g

La ricetta è di origine francese ma è molto diffusa in Italia.

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