Ingredienti:
- 4 filetti di spada
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 500 g di topinambur
- 50 g di burro
- 50 ml di latte
- noce moscata q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo preparando la purea di topinambur. Puliamo i topinambur e tagliamoli a cubetti. Cuociamoli in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché saranno morbidi. Scoliamoli e passiamoli al passaverdure o con un frullatore ad immersione. Aggiungiamo il burro, il latte e la noce moscata e mescoliamo bene fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Teniamo da parte.
2. Prepariamo la crosta per il pesce. In una ciotola, mescoliamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola sbattiamo l'uovo con una forchetta.
3. Passiamo i filetti di spada nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano, premendo bene con le mani per far aderire la crosta al pesce.
4. In una padella antiaderente, scaldiamo l'olio extravergine di oliva e cuociamo i filetti di spada per circa 3-4 minuti per lato, finché la crosta sarà dorata e croccante e il pesce cotto al punto giusto.
5. Serviamo il pesce caldo accompagnato dalla purea di topinambur.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, si può sostituire il pesce con del tofu o del seitan.
Valori nutrizionali per 100 g di spada in crosta:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 8 g
- Proteine: 18 g
La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Calorie: 180 kcal
