Spalla di vitello in umido coi funghi

Calorie Calorie: 120 kcal

Spalla di vitello in umido coi funghi

Spalla di vitello in umido coi funghi

Ingredienti:
- 1 kg di spalla di vitello
- 500 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare la spalla di vitello a cubetti di circa 3 cm.
2. Pulire i funghi e tagliarli a fette.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
4. In una casseruola, far rosolare la carne con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
5. Aggiungere le verdure tritate e farle appassire per qualche minuto.
6. Unire il concentrato di pomodoro, il rosmarino e l'alloro e mescolare bene.
7. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
8. Aggiungere i funghi e il brodo vegetale, salare e pepare a piacere.
9. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
10. Servire la spalla di vitello in umido coi funghi ben calda.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo la spalla di vitello con tofu o seitan e il brodo vegetale con acqua e sale. Inoltre, per i celiaci, è importante verificare che il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 5 g

Questa ricetta è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, mentre la cottura richiede circa 2 ore.

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