Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Calorie Calorie: 150 kcal

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Ingredienti:
- 1 coniglio intero tagliato a pezzi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 tazza di olive nere denocciolate
- 1/2 tazza di pinoli
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i pezzi di coniglio finché saranno dorati su tutti i lati.
2. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il rosmarino e far soffriggere per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il brodo vegetale, la foglia di alloro e le olive nere. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i pinoli e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo spezzatino può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire il coniglio con del seitan o del tofu. Per chi soffre di celiachia, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 3g
- Proteine: 16g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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