Tempo: 30 minuti Difficoltà: Media Calorie: 120 kcal
Spezzatino di vitello con piselli in bianco
Spezzatino di vitello con piselli in bianco
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di carne di vitello per spezzatino
- 300 g di piselli freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: pulite e tagliate a cubetti la cipolla, la carota e il sedano. Tritate finemente lo spicchio d'aglio.
2. In una casseruola capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tritate. Fatele rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché non saranno leggermente appassite.
3. Aggiungete la carne di vitello tagliata a cubetti e fatela rosolare a fuoco vivo, finché non sarà ben dorata su tutti i lati.
4. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol.
5. Aggiungete il rosmarino e la foglia di alloro, poi coprite con il brodo vegetale caldo. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, finché la carne non sarà morbida e il sugo ben ristretto.
6. Nel frattempo, pulite i piselli freschi e sbollentateli in acqua bollente salata per qualche minuto, finché non saranno teneri ma ancora croccanti.
7. Scolateli e aggiungeteli al sugo di vitello, mescolando delicatamente per farli insaporire.
8. Continuate la cottura per altri 10-15 minuti, finché i piselli non saranno ben caldi e il sugo non si sarà addensato.
9. Servite lo spezzatino di vitello con piselli in bianco ben caldo, accompagnato da una fetta di pane casereccio.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 5 g
- Proteine: 12 g
Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Difficoltà: Media
Calorie: 120 kcal
