Spezzatino e patate in tortiera

Calorie Calorie: 120 kcal

Spezzatino e patate in tortiera

Spezzatino e patate in tortiera

Ingredienti:
- 500g di carne di manzo per spezzatino
- 4 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm e metterla da parte.
2. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
4. In una casseruola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate. Farle rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, finché non sarà ben dorata.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il brodo vegetale, l'alloro e il rosmarino. Mescolare bene e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non sarà morbida e il sugo ben ristretto.
8. Prendere una tortiera e disporre uno strato di patate sul fondo.
9. Versare sopra il sugo con la carne e coprire con un altro strato di patate.
10. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le patate non saranno dorate e croccanti.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta a vegetariani e vegani, basterà sostituire la carne con tofu o seitan. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 8g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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