Tempo: 30 minuti Difficoltà: Media Calorie: 120 kcal
Stracotto di vitello ai funghi
Stracotto di vitello ai funghi
Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello per stracotto
- 500 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: pulite e tagliate a cubetti la cipolla, la carota e il sedano. Tritate finemente gli spicchi d'aglio.
2. In una casseruola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tritate. Fatele rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché non saranno leggermente dorate.
3. Aggiungete la carne di vitello e fatela rosolare su tutti i lati, finché non sarà ben sigillata.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene, poi sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a fettine, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Mescolate bene e aggiungete il brodo vegetale.
6. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale.
7. Quando la carne sarà morbida e ben cotta, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
8. Servite lo stracotto di vitello ai funghi caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 3 g
Origine della ricetta: Toscana
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
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Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Media
Calorie: 120 kcal
