Il "Stracotto ligure" è un piatto tipico della cucina ligure, un gustoso stufato di carne cotto a fuoco lento con verdure e vino rosso.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (adatta per lo stufato)
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 l di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm e metterla da parte.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e metterle in una casseruola con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e far soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la carne e farla rosolare da tutti i lati.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il brodo di carne, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
6. Coprire la casseruola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire il "Stracotto ligure" caldo accompagnato da polenta o patate al forno.
Il "Stracotto ligure" può essere mangiato da chi segue una dieta normale.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 3 g
La ricetta del "Stracotto ligure" è originaria della Liguria ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.
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Calorie: 120 kcal
