Stufato di costine (guiso de costillas)

Calorie Calorie: 120 kcal

Stufato di costine (guiso de costillas)

Stufato di costine

Ingredienti:
- 1 kg di costine di maiale
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le cipolle, le carote e il sedano a cubetti e tritare l'aglio.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare le costine di maiale da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate.
3. Aggiungere le verdure e l'aglio tritato e farle soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
5. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
6. Aggiungere il brodo di carne, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo.
7. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo stufato di costine può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, si può sostituire la carne con tofu o seitan. Per chi soffre di celiachia, assicurarsi che il brodo di carne e il concentrato di pomodoro siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 2 g

Questa ricetta è di origine italiana ed è tipica della cucina regionale. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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