Tajine di agnello con prugne e mandorle

Tajine di agnello con prugne e mandorle

Tajine di agnello con prugne e mandorle

Ingredienti:
- 500g di agnello a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200g di prugne secche
- 50g di mandorle tostate
- 1 tazza di acqua
- prezzemolo tritato per guarnire

Procedimento:
1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando sono morbidi.
2. Aggiungere gli spezie (zenzero, cumino, coriandolo, paprika, cannella, curcuma, pepe nero e sale) e mescolare bene.
3. Aggiungere l'agnello e farlo rosolare per alcuni minuti fino a quando è dorato.
4. Aggiungere le prugne secche e l'acqua, mescolare bene e portare a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 1 ora o fino a quando l'agnello è tenero.
6. Aggiungere le mandorle tostate e cuocere per altri 5 minuti.
7. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta per i celiaci e può essere facilmente adattata per i vegetariani e i vegani sostituendo l'agnello con tofu o verdure. Le informazioni nutrizionali per 100g non sono disponibili. Questa ricetta proviene dal Marocco ed è di difficoltà media, richiede circa 1 ora e 30 minuti per essere preparata.

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