Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 300 g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.

Per la gratinatura:

- 50 g di burro
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. In una pentola, portare a bollore l'acqua salata e versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere la polenta per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con il burro. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi.

3. Una volta pronta, versare la polenta in una terrina e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Aggiungere i funghi e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.

4. In una ciotola, sbattere le uova con la panna e aggiungere il composto alla polenta, mescolando bene.

5. Versare il tutto in una teglia da forno e livellare la superficie. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e distribuire il composto sulla superficie della polenta.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

7. Servire la terrine gratinata di polenta e funghi porcini calda, accompagnata da una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani, ma non ai vegani in quanto contiene uova e latticini. Inoltre, per i celiaci è importante utilizzare farina di mais certificata senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 15 g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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