Torretta di melanzane e mozzarella

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Torretta di melanzane e mozzarella

Torretta di melanzane e mozzarella

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 250g di mozzarella
- 400g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati fino a quando saranno morbide. Metterle da parte.

2. In una padella, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con un po' di olio. Aggiungere i pomodori pelati e il basilico, salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 20 minuti.

3. Tagliare la mozzarella a cubetti.

4. Prendere un piatto da portata e iniziare a comporre la torretta: mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo, poi una fetta di melanzana, un po' di mozzarella e un po' di salsa di pomodoro. Continuare così fino a terminare gli ingredienti.

5. Infornare la torretta in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta.

6. Servire la torretta di melanzane e mozzarella calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g

La ricetta della torretta di melanzane e mozzarella è originaria dell'Italia meridionale, in particolare della Campania.

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