Torta rustica di zucchine

Calorie Calorie: 220 kcal

Torta rustica di zucchine

Torta rustica di zucchine

Ingredienti:
- 300g di farina
- 150g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1kg di zucchine
- 2 cipolle
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Tritare finemente le cipolle e farle rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Salare e pepare a piacere.
3. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e le uova. Aggiungere le zucchine e mescolare bene.
4. Prendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Rivestire una tortiera con l'impasto e bucherellare il fondo con una forchetta.
5. Versare il composto di zucchine e ricotta sulla base di pasta e livellare bene. Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno.
6. Infornare la torta rustica di zucchine in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
7. Servire la torta rustica di zucchine calda o a temperatura ambiente.

Questa torta rustica di zucchine può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio di cocco e la ricotta con una crema di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 17g

La ricetta della torta rustica di zucchine è originaria dell'Italia e può essere considerata una specialità regionale in molte parti del paese. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di tempo totale.

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