Tortini di patate e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Tortini di patate e zucchine

Tortini di patate e zucchine

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 patate medie
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla.

2. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete le patate e le zucchine e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Aggiungete le patate e le zucchine e mescolate bene.

4. Prendete degli stampini per muffin e ungeteli con un po' di olio extravergine di oliva. Riempiteli con il composto di patate e zucchine.

5. Infornate i tortini in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie.

6. Sfornate i tortini e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 16 g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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