Tortini gustosi di melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Tortini gustosi di melanzane

Tortini gustosi di melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.
2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
3. Aggiungere le melanzane alla ciotola e mescolare bene.
4. Aggiustare di sale e pepe.
5. Prendere degli stampini per muffin e imburrarli.
6. Riempire gli stampini con il composto di melanzane.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
8. Sformare i tortini e servirli caldi.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con una soluzione di acqua e farina di ceci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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