Totani e patate (ricetta praianese doc)

Calorie Calorie: 92 kcal

Totani e patate (ricetta praianese doc)

Totani e patate (ricetta praianese DOC)

Ingredienti:
- 500g di totani freschi
- 500g di patate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Pulire i totani eliminando la testa, gli occhi e la pelle esterna. Tagliarli a pezzi e metterli da parte.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere le patate e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i totani e farli cuocere per altri 10 minuti.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il prezzemolo tritato e il sale q.b.
8. Continuare la cottura per altri 5-10 minuti, finché le patate e i totani saranno morbidi e ben cotti.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basterà eliminare l'aglio e sostituire il vino bianco con del brodo vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 6,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è originaria di Praiano, un comune della Costiera Amalfitana in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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