Trippa alla Fiorentina

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di trippa
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della trippa alla fiorentina pulendo accuratamente la trippa sotto acqua corrente fredda. Tagliatela a strisce sottili e mettetela in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Scolatela e risciacquatela sotto acqua fredda.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete la trippa e fatela rosolare per qualche minuto.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

5. Aggiungete i pomodori pelati, il brodo vegetale, il rosmarino e la foglia di alloro. Salate e pepate a piacere.

6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

7. Servite la trippa alla fiorentina ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 10g
Grassi: 5g
Carboidrati: 8g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)

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