Trippa alla genovese

Trippa alla genovese

Trippa alla genovese

Ingredienti:
- 500g di trippa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire la trippa e tagliarla a strisce sottili.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la trippa e farla rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, l'alloro, il rosmarino e il timo.
6. Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani, ma non per i celiaci in quanto la trippa contiene glutine. Per 100g di trippa alla genovese, ci sono circa 120 calorie, 5g di grassi, 3g di carboidrati e 15g di proteine. La ricetta è originaria della città di Genova, in Italia, ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e 30 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti