Trippa alla madrilena

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Trippa alla madrilena

Trippa alla madrilena

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di trippa
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di carne
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Iniziare pulendo la trippa e tagliandola a strisce sottili. Metterla in una pentola con acqua bollente e farla cuocere per 10 minuti. Scolarla e risciacquarla sotto acqua fredda.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e farli cuocere per 5 minuti.

3. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, la paprika, il cumino, il peperoncino in polvere e la foglia di alloro. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

4. Aggiungere la trippa alla padella e mescolare bene. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione.

5. Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la trippa è morbida.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta per i celiaci. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la trippa con tofu o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 8g

Paese di origine: Spagna (Madrid)

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