Trippa alla montalcinese

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Trippa alla montalcinese

Trippa alla Montalcinese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di trippa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della trippa alla Montalcinese pulendo accuratamente la trippa sotto acqua corrente fredda. Tagliatela a strisce sottili e mettetela in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Scolatela e tenetela da parte.

2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete lo spicchio d'aglio intero e il peperoncino.

3. Aggiungete la trippa alla padella e fatela rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungete i pomodori pelati, il bicchiere di vino rosso, il rosmarino e la foglia di alloro. Salate e pepate a piacere.

5. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

6. Servite la trippa alla Montalcinese ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 5g
Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (Montalcino, Toscana)

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