Trippa e fagioli alla contadina

Calorie Calorie: 120 kcal

Trippa e fagioli alla contadina

Trippa e fagioli alla contadina

Ingredienti:
- 500g di trippa
- 400g di fagioli cannellini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Iniziate pulendo la trippa e tagliandola a strisce sottili.
2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungete la trippa e fatela rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungete i fagioli cannellini scolati e risciacquati, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino.
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale, mescolate bene e portate a ebollizione.
6. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Servite caldo con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicuratevi che i fagioli cannellini siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 9g

Questa ricetta è originaria della regione Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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