Trippa legata con le uova

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Trippa legata con le uova

Trippa legata con le uova

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di trippa
- 4 uova
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della trippa legata con le uova mettendo la trippa in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate e risciacquate la trippa sotto acqua corrente fredda.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete la trippa tagliata a strisce sottili, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino. Fate cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete acqua calda fino a coprire la trippa e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

6. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.

7. Aggiungete le uova alla trippa e mescolate bene.

8. Continuate a cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando le uova saranno ben cotte.

9. Servite la trippa legata con le uova calda.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 8g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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